home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / pasta_gr.avy < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  3KB  |  60 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: mpalladi@astro.ocis.temple.edu (Matthew Palladinetti)
  3. Subject: Pasta Gravy
  4. Message-ID: <2vbv37$ajo@cronkite.ocis.temple.edu>
  5. Date: Sun, 10 Jul 1994 02:52:06 GMT
  6. Organization: Temple University, Academic Computer Services
  7.  
  8.  
  9. I know some of you might call it sauce but here in South Philly it's
  10. called gravy.  This is my family's old recipe for marinara(meatless)
  11. sauce for four, my grandmother would kill me for this.  Anyway plan to do
  12. this the night before or get up early.  Great gravy takes at least five
  13. hours!  Get some items ready:
  14.  
  15.         About five lbs of fresh plum tomatos
  16.         Get some fresh pasta of your preference, I like potato gnocchi
  17.         And you must have some really good Bread
  18.         Grated Cheese for topping, Parmesian is good but it can't beat
  19.         fresh Romano, or Locatelli
  20.         For traditional style get a good wine, White Zinfandel 87 is good
  21.         Olive Oil
  22.         1 Small Sized Clove of Garlic(minced)-of course
  23.         1 Small Yellow Onion-half miced and half peeled into small slices
  24.         2 TBL Spoon of Crushed red peppers-the kind in the jar not
  25.         the dried flakes, the hotter the better
  26.         A few leaves of Fresh Basil-Torn up.
  27.         Salt to taste
  28.         NEVER, NEVER, NEVER add SUGAR!!! Trust me it's sweet.
  29.         A large pot
  30.         A strainer or calandar whatever you call it
  31.         A Blender or Food Processor
  32.  
  33. Ok now you're ready to go.
  34.  
  35. First blend the tomatos until they're mostly liquified, a few chucks
  36. remaining is best. Put them aside and let them sit a good half hour.  Now
  37. cover the bottom of the large pot with olive oil and put the flame on
  38. low and keep it there.  Throw in the garlic, minced onion, and one tbl spoon
  39. of the peper.  When the garlic begins to brown, not burn, throw in the
  40. tomatoes, and stir, and stir,....  Most of your day will be stirring so get
  41. used to it.  While stiring throw in the basil the peeled onion,
  42. the remainder of the crushed peper, and some salt, did I mention to stir.
  43. When's it done you might say, well this is how you tell.  In the beginning
  44. it will smell like tomato soup, but as time progresses it will take
  45. on a much fuller flavor.  Here's a sure fire way to tell though, Put  a
  46. slice of bread next to the pot.  After about three and a half hours tear
  47. off a piece and dip it in the pot.  Taste it-you'll know.
  48.  
  49. When it's done put on a large pot to boil, throw in some salt and a little
  50. olive oil-don't want it to stick.  When the water comes to a boil throw in the
  51. pasta, and stir.  After about 12 minutes check the texture of the pasta,
  52. if it's still a little firm that's good, it will continue to cook even
  53. after it's out of the water.  Take the pot off the stove and strain the
  54. pasta.  Try to get all the water out.  Place the pasta in a large bowl and
  55. pour the gravy over it.  Gravy goes on pasta never the other way!  Now
  56. serve with bread and wine.
  57. Sorry the post was so long, but hey try making the gravy!
  58.  
  59.  
  60.